作業順　　 使用機械　　　　　　　　説　　明　　　　　　　　　　　　　　　　
１茶摘　　　　人の手　　　手摘み１人１日５㌔→高級茶（自家用茶）
　   ↓　　　　 茶摘み機　　機械摘み　１日数百㌔→一般商品茶

２蒸す　　　　蒸し機　　　茶園から摘んだ生葉を蒸す
　   ↓

３風冷　　　 風冷機　　　蒸し機より出た生葉を風を当ててさます。
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　　　　　 　粗揉機　　　茶葉の水分Ｊを取りながらざっと揉む（粗揉み）
４揉む　 　　中揉機　　　形を整えながら更に揉む　　　　　　（中揉み）
　 ↓　　　    精揉機　　　よいお茶の形にする為の仕上げ揉み　（仕上げ揉み）

５乾燥　　　 乾燥機　　　仕上げられたお茶を乾燥させる。
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　 ↓

この段階まで仕上がったお茶を荒茶といい、この状態で冷蔵保存し、 必要な時に、必要なだけ、仕上げ機にかけ、商品化する。

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　 ↓

６精製　　　　仕上げ機　　茶の太さ、長さを揃え粉や茎の部分を選り分ける。
　　合組み
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７袋詰め　　　計量器　　規格容量ごとに袋にお茶をいれます。
　　缶詰め　　圧着機　　お茶の入った袋を圧着封印します。
　   ↓　　　　 缶詰機　　缶詰の場合、計量・蓋をします。

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